Serve like a Pro: Coole Drinks formvollendet servieren

Ob bei der eleganten Cocktailparty, im Hotel oder Restaurant - stilvoll serviert sind Cocktails immer ein echter Hingucker. Mit welchen Drinks man seine Gäste beeindruckt, wie man sie mixt und formvollendet serviert, zeigt Spitzenkoch Olaf Baumeister exklusiv für Villeroy & Boch.

London-Mule

Zutaten:

5 cl Woodland Sauerland Dry Gin (oder ein anderer Gin)

2 cl frischer Limettensaft

2 dünne und extrem lange Streifen Gurkenschale

8 cl Ginger Beer

1 TL Honig

Eiswürfel

Ingwer

Limettenscheiben

Zubereitung:

Schale einer halben Gurke in dünne Streifen schneiden, frischen Ingwer schälen und zusammen mit einer halben Limette in hauchdünne Scheiben schneiden. Eiswürfel, Gin, frischen Limettensaft und Honig in ein Glas geben. Mit Ginger Beer aufgießen und mit Ingwer, Limettenscheiben sowie Gurkenstreifen dekorieren.

Chrystal Mint

Zutaten:

100 g Püree aus Granny Smith mit Schale

100 ml Apfelsaft

1 EL sehr fein gehackte Minze

Saft einer Limette

1 EL Rohrzucker

100 ml trockener Crémant oder Champagner zum Auffüllen

Zubereitung:

Am Vortag alle Zutaten, außer den Schaumwein, mischen und fein mixen. Das Püree über Nacht im Eisfach kalt stellen. Die gefrorene Mischung vor der Zubereitung fein aufschaben, so dass kleine Eiskristalle entstehen. Die Kristalle in das Sektglas geben und mit dem trockenen Sekt oder Champagner direkt am Tisch auffüllen.

Rosemary-Shrub

(Bowle-Rezept für ca. 4 Personen)

Zutaten:

250 ml dunkler, möglichst hochwertiger Rum

100 ml Weißweinessig

250 g Rohrzucker

250 ml stilles Wasser

250 g frische Himbeeren

5 Zweige Rosmarin

4 lange Orangenzesten

400 ml Tonic oder Sekt/Champagner zum Auffüllen nach Geschmack

Eiswürfel

Zubereitung:

Einen Rosmarinzweig mit einem Bunsenbrenner anzünden und mit dem Rum, Essig, Rohrzucker und Wasser mischen, in ein großes Glasgefäß füllen und die Himbeeren dazugeben. Alles mindestens drei Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben, die Mischung dazugeben und nach Belieben mit Tonic oder Sekt aufgießen. Zum Schluss mit einer Orangenzeste und einem Rosmarinzweig garnieren.

Vitamin-Overkill

Zutaten:

50 ml Passionsfruchtsaft

50 ml frisch gepresster Orangensaft

50 ml Mangosaft

50 ml Limettensaft

1 EL Rohrzucker

3 Sichuan-Pfefferkörner

1 TL frisch geriebener Ingwer

1 Kardamomkapsel

¼ ausgekratzte Vanilleschote

Je 2 frische Basilikumblätter und frische Minze

Zubereitung:

Die Kardamomkapseln und den Sichuan-Pfeffer andrücken und zusammen mit der Vanilleschote und dem Zucker in einem schweren Topf goldbraun karamellisieren. Alles mit dem Limettensaft ablöschen und einmal aufkochen. Die Mischung kurz ziehen lassen, bis sich der Rohrzucker komplett aufgelöst hat und mit dem Ingwer, Mangosaft, Passionsfruchtsaft und Orangensaft mischen. In einem Longdrinkglas anrichten und mit Eiswürfeln, Basilikum und Minze servieren.

Bilder zum Download: https://cs.villeroy-boch.com/admin/share/587024f4